Sig "EM i BBQ" - og langt de fleste vil nok sige "Hva' for noget?". Her ser vi nærmere på, hvad det er for en konkurrence, Det Danske Grill Landshold kaster sig ud i 24.-26. august 2012. 

Der kommer til at dufte af BBQ i den belgiske by Torhout, når nogle af Europas mest dedikerede grillere skyder gang i årets EM i BBQ. Udover at være en konkurrence, hvor alle selvfølgelig gerne vil vinde, så er der tale om en sand folkefest, hvor der kommer gæster forbi for at følge udviklingen. Mange hold kommer langvejs fra, så de begynder for alvor at rulle ind fredag, hvor standene også så småt tager form. Lørdag får holdene så udleveret råvarerne, som må bruges, inden den officielle åbning finder sted midt i den charmerende lille by. Her bliver hvert hold præsenteret i en form for parade - og festen kan for alvor begynde.

Bagmændene

Det er langt fra første gang, at EM i BBQ løber af stablen. Den frivillige, uafhængige forening World BBQ Association (WBQA, red.) har gennem mange år stået for at udbrede lysten til at konkurrencegrille - både i de enkelte europæiske lande og på tværs. I år arrangeres EM i BBQ af organisationen Fielesoofen og byen Torhout, og WBQA og det belgiske barbecue forbund er med til at overvåge og følge arrangementet, så det lever op til WBQA's regelsæt.

Hvem kan være med?

Til EM i BBQ deltager omkring 65 hold fra hele Europa. Mens Belgien er det land, der er mest mærkbart repræsenteret, så finder du også hold lige fra Norge og Tyskland til Polen og Litauen. Det særlige ved BBQ-konkurrencer er, at professionelle og amatører stiller op side om side - du behøver altså ikke have et kokkebevis med i lommen for at være med. Nyder du bare at grille derhjemme i haven og går rundt med lysten til at prøve det af på konkurrenceplan - så er du velkommen. Og du bestemmer selv, hvordan du sammensætter dit hold - der kan være alt fra en til otte på holdet. 

Mad med mere ...

Søndag er store konkurrenedag, hvor der grilles lige fra morgenstunden. Hvert hold skal stille op i fem discipliner - fisk, kylling, spareribs, okse og dessert, og der skal selvfølgelig findes en vinder inden for hver kategori. Og så skal den samlede europamester naturligvis også findes. Hvad holdene vælger at aflevere i de enkelte discipliner, er op til dem selv - kreativiteten kan få frit løb. Næsten - for i opskriften på spareribs skal eksempelvis indgå en bestemt sennep, mens der skal en særlig øl i oksekødet, og desserten skal bestå af en belgisk type småkager / kiks.

Alvorens time

EM i BBQ bliver bedømt af en uafhængig jury, som blindsmager alle retter. På forhånd er alle dommere blevet grundigt instrueret i, hvad de skal bedømme ud fra, så bedømmelsen sker fair og ens over hele linjen. Noget af det, dommerne blandt andet kigger på, er rettens harmoni, hvordan hovedingredienserne træder frem og selvfølgelig smag. Holdene afleverer fire eksemplarer af hver ret, som hver især bliver anrettet på tallerkener. Her handler det om at finde den rette dose af kreativitet, så maden stadig har hovedrollen på tallerkenen. En tallerken bliver sat til udstilling, så gæsterne kan se, hvad holdene har fundet på, mens de tre sidste tallerkener ryger videre til dommerne. Som ved mange andre BBQ-konkurrencer handler EM om mere end selve maden. Der er nemlig også fokus på eksempelvis hygiejne og kreativitet. Derfor bliver holdene også bedømt på, hvordan deres stand ser ud, hvordan de er klædt, på deres holdånd og ikke mindst på hygiejneniveauet.