EM blev en succes

Ved weekendens EM blev det til en sejr i disciplinen "Chicken" for Det Danske Grill Landshold, men derudover var det en række blandede resultater, der tikkede ind på lystavlen. Så hvad fik teamet egentlig ud af mesterskabet?

Det var en samling trætte landsholdsgrillere, der natten til mandag trillede over grænsen efter en lang nat på de europæiske motorveje. Trætte oven på en weekend i BBQ'ens tegn - og fyldt med nye indtryk. Det er nemlig første gang, at Det Danske Grill Landshold har stillet op ved EM, der afholdes af forbundet WBQA (World BBQ Association) - og teamet vidste derfor på forhånd, at det ville blive svært at ramme dommernes smag uden erfaring eller fornemmelse af, hvordan smagsprofilen er ved EM. Alligevel endte EM med en succes, da teamet sejrede i disciplinen "Chicken" og kunne tage pokalen med hjem til Danmark.  

- Det har været et anderledes mesterskab for os end VM i Memphis. Vi vidste ikke rigtig, hvad vi kunne forvente os af det her mesterskab, så vi kom uden de store ambitioner. Vi skulle bare vise den mad, vi godt kan lide - vi tog en del chancer og kørte linen helt ud, ligesom vi i visse discipliner valgte at følge vores BBQ-hjerte og satse på ægte American BBQ-smag. Det gav lidt blandede resultater, men jo også en fantastisk førsteplads, som vi er super stolte over, fortæller teamchef Stig Pedersen.

En anden type mesterskab

Førstepladsen kom i hus i disciplinen "Chicken", hvor holdet havde kreeret en tallerken af fire forskellige versioner af kylling. Én af varianterne var samme ret, som teamet fik en tredjeplads i ved VM.

- Det viser, at vi har fat i noget af det rigtige, når to så forskellige konkurrencer begge placerer vores kylling i toppen. Så det kan vi selvfølgelig bruge som et skulderklap, men vi må også erkende, at der her var tale om en helt anden konkurrence, end vi er vant til fra VM, fastslår Stig.

Konkurrence-BBQ er som boksning på den måde forstået, at der findes forskellige forbund, der holder mesterskaber hver især. Inden for hvert forbund eksisterer forskellige krav og regler til bedømmelsen af maden, hvorfor smagsprofilen varierer fra mesterskab til mesterskab. Det mærkede Det Danske Grill Landshold i andre af disciplinerne, hvor resultaterne blev mere blandede.

- Vi laver klassiske amerikanske ribs - det er det, vi har arbejdet med at udvikle gennem årene. Men det lader ikke til, at det helt er det, de leder efter ved EM, siger Peter Bragh, der står for holdets ribs.

I ribs-kategorien blev det til en 47. plads - noget uvant for holdet, der blandt andet har opnået en 17. plads i kategorien ved VM i Memphis.

- Sådan kan det gå, når vi holder fast i at levere ribs på den amerikanske måde. De spareribs, der vandt, var dampet i øl og kun grillet ganske kort - men det er ikke lige det, vi forbinder med spareribs, så vi har valgt at holde fast i den amerikanske tilgang. Dertil kommer, at arrangørerne ved EM har stillet nogle krav til, at der skal være specifikke lokale produkter i visse af opskrifterne - eksempelvis skulle vi bruge en særlig lokal sennep til vores ribs. Det er vi ikke vant til fra VM, hvor det kort sagt handler om at finde de bedste ribs - uanset hvad der er i opskriften, forklarer Stig og tilføjer:

- Det er sådan nogle elementer, der gør, at det er så vigtigt at lære en turnering at kende, få erfaring og vide, hvilke spilleregler der er ved det enkelte mesterskab - ikke mindst få en fornemmelse af, hvad dommerne søger. Men resultaterne beviser virkelig, at smagsprofilerne ved de enkelte mesterskab er vidt forskellige, så nu må vi hjem og se på bedømmelserne og se, hvad vi kan få ud af dem.

Masser af positive forventninger

Det er derfor heller ikke gravøl, der er fundet frem, nu hvor EM er ovre. Langt fra. Samlet set blev for Det Danske Grill Landshold til en 19. plads - noget, der er stolthed over blandt grillerne. 

- Det er et resultat, vi kan være glade for - det er jo første gang, vi er med. Og så er det vel at mærke en type konkurrence, som vi ikke er vant til, siger Claus Hasse, der stod for holdets indlevering i kategorien "Dessert".

Her blev det til en 16. plads, selv om det ikke er en kategori, holdet tidligere har konkurreret i. Men på trods af de svingende resultater

Men hvad er konklusionen på EM så fra holdlederens side?

- Overordnet set er vi ufattelig stolte af overhovedet at komme på senen - og så ydermere opnå en førsteplads. Med så mange deltagende hold er der ufattelig mange hold, der prøver år efter år uden held. Så at vi får det resultat det første år, vi deltager - det er noget, vi skal være stolte af. Selvfølgelig fordi vi som nogle af de få fik en pokal med hjem og det næste år kan kalde os europamestre i kylling. Men også fordi vi samlet set endte som nummer 19. Det er godt gået, når det er første gang, vi deltager i konkurrencen, siger Stig og tilføjer:

- Derudover har vi også fået bekræftet den formodning, vi havde på forhånd - nemlig at det er svært at ramme smagsprofilen, fordi den kobler sig så meget op på det land, hvor mesterskabet holdes. Det er vi bare ikke vant til, men det er god erfaring at have med os fremover. Der har været god stemning på holdet - og det tegner godt til The Jack senere på året. Og så har vi igen mødt en masse dygtige grillere, som alle lægger en masse energi i den samme passion, som vi har - grillning. Så det har bestemt været det hele værd.

RESULTATERNE FRA EM

Samlet placering: 19. plads

Chicken: 1. plads

Dessert: 16. plads

Fish: 30. plads

Beef: 31. plads

Ribs: 47. plads